Hi!
Voor lunch maakte ik deze courgettesoep. Dit gerechtje is supermakkelijk om te maken en zooo lekker. Binnen 20 min heb je een heerlijk courgettesoepje op tafel staan voor een paar euro. Het leuke aan dit gerecht is dat je het (zoals bij eigenlijk alles) zo eigen kunt maken. Je kunt voor de simpele versie gaan maar je kunt het je soepje bijvoorbeeld ook een Italiaans tintje geven door er Gorgonzola en wat Italiaanse kruiden aan toe te voegen. Ik koos voor een romige courgettesoep met brie en munt. Geitenkaas combineert ook goed!
Ingrediënten:
(voor 3 personen)
- 1 coutgette
- 1 ui
- 1/2 liter groentebouillon
- 1/2 teen geperste knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels Provencaalse kruiden
- 125 gram slagroom
- 1 tak munt
- 1/2 brie
Keukenmateriaal: staafmixer
Bereidingswijze:
1. Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de courgette in blokjes.
2. Doe 3 eetlepels olijfolie in een soeppan. Fruit de ui in 5 min in deze pan. Voeg de knoflook toe en fruit 2 min. Voeg vervolgens de courgette en Provencaalse kruiden toe en en fruit deze nog 3 min. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat het geheel nog 12 minuten koken op laag vuur.
3. Haal de pan van het vuur en pureer het geheel met de staafmixer tot een gladde soep. Voeg 3/4 van de slagroom toe en zet de pan terug op het vuur. Verwarm het roerend op in 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de soep over soepborden. Leg wat stukjes kaas in het midden van de borden en garneer met blaadjes munt. Sier met lijntjes slagroom rondom de garnering.
SMAKELIJK!!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten