Deze week heb ik foto's geschoten voor mijn blog (zie header). Naast dat ik heel erg blij was met het eindresultaat in beeld was ik ook zeeer te spreken over de smaak van de gerechten op deze foto. Met name de Griekse salade was een topper. Deze verdient dus ook zeker een eigen blogpost! Gelukkig is er nog wat van over zodat ik er vanavond ook nog van kan eten. Omdat ik vanavond werk en vroeg eet is dit gerecht ideaal voor nu. Een lichte maaltijd welke toch genoeg gezonde energie geeft voor de komende uurtjes.
Voor deze salade heb ik me laten inspireren door de o zo fijne appie app! Je zou ervoor kunnen kiezen om vlees of vis toe te voegen aan de salade. Ikzelf ga voor de vega versie met extra kaas en genoeg brood. Wel speltbrood, als we dan toch gezond bezig zijn.. Even wat snijwerk verrichten, alles door elkaar husselen, smaken laten intrekken en klaar is je salade!
Wat heb je nodig?
(voor 2 personen)
- 1 bosje radijs
- 1 bakjes zwarte olijven
- 1 kropsla
- 2 eetlepels rodewijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 1 bakje cherrytomaten
- 1 pakje fetakaas
- 1 bakje tzatziki
Hoe maak je dit?
1. Was de radijsjes en halveer deze. Was de paprika en snijd deze in dunne reepjes. Snijd de ui in halve ringen.
2. Neem een schaal en meng hierin de radijsjes, paprikareepjes, ui, cherrytomaten, olijven en feta. Besprenkel met de olie en rodewijnazijn en laat het geheel 10 minuten intrekken zodat de smaken met elkaar mengen.
3. Maak de bladeren los van de kropsla en leg deze op de bodem van je bord. Vooraf wel even wassen en droog deppen. Schep vervolgens de salade in het bord. Snijd het brood en serveer samen met de tzatziki bij de salade.
SMAKELIJK!!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten