4X BRUSCHETTA!

Vlak voor de kerstdagen wordt hier nog flink geëxperimenteerd.. In dit geval met bruschetta's! Nog wat last minute inspiratie nodig? Lees dan even verder en zet deze gezelligheid op tafel met kerst!

Leuk als borrelhap maar kan ook prima als voorgerechtje voordoen bij het diner. Of doe eens gek en maak lekkere bruschetta's voor de kerstlunch. Hoe dan ook, zorg ervoor dat iedereen blij is! Dus maak voor ieder wat wils. Maak een mooie mix van vlees, vis en vega. Gebruik genoeg verschillende ingrediënten. En als je voor heftige bruschetta's met sterk aanwezige smaken kiest, maak er dan ook nog wat licht verteerbare varianten naast. Oftewel, creëer een feestelijk bord vol verassingen..

BRUSCHETTA 1: KLASSIEKER

Wat heb je nodig?
(bij allen voor ongeveer 6 personen)

• 1 ciabatta 
• flinke scheut olijfolie 
• 1,5 knoflookteen
• 3 tomaten
• 1 rode ui

Hoe maak je dit klaar? 

Snijd de knoflook fijn en meng met de olijfolie. Snijd het ciabatta brood in mooie plakken en bestrijk de bovenkant hiervan met de het olie-knoflook mengsel. Snipper de tomaten en de ui. Meng deze met elkaar en beleg de broodjes ermee.

BRUSCHETTA 2: VEGA

Wat heb je nodig?

• 1 ciabatta 
• flinke scheut olijfolie
• 2 eetlepels kappertjes
• 2 eieren
• 75 gram wortelreepjes
• paar takjes bieslook
• 2 eetlepels witte truffeldressing (of truffelmayonaise)

Hoe maak je dit klaar? 

Snijd het ciabatta brood in mooie plakken en bestrijk de bovenkant hiervan met de olijfolie. Kook de eieren ongeveer 6 minuten, pel deze en snijd in plakjes. Snijd de bieslook fijn. Meng de ei, wortel, kappertjes en bieslook. Breng op smaak met peper en zout. Beleg de broodjes ermee en maak af met een dressing, in dit geval witte truffeldressing. 

BRUSCHETTA 3: VLEES

Wat heb je nodig?

• 1 ciabatta
• flinke scheut olijfolie
• 50 gram gorgonzola
• 50 gram Parmaham
• 2 eetlepels balsamicoazijn

Hoe maak je dit klaar? 

Snijd het ciabatta brood in mooie plakken en bestrijk de bovenkant hiervan met de olijfolie. Beleg met de gorgonzola en een plakje Parmaham en zet het de broodjes een paar minuutjes in de oven, totdat de gorgonzola licht gesmolten is. Neem uit de oven en besprenkel met balsamicoazijn. Ook lekker met zwarte olijven!

BRUSCHETTA 2: VIS

Wat heb je nodig?

• 1 ciabatta
• flinke scheut olijfolie 
• 1 pakje krabsticks (of gerookte zalm) 
• 2 eetlepels crème fraîche
• paar takjes bieslook
• 1 rode ui

Hoe maak je dit klaar? 

Snijd het ciabatta brood in mooie plakken en bestrijk de bovenkant hiervan met olijfolie. Snijd de krabsticks in stukjes. Snipper de ui. Snijd de bieslook fijn. Meng de krab, ui, bieslook en crème fraîche. Breng op smaak met peper en zout. Beleg de broodjes ermee en garneer met nog wat bieslook.

SMAKELIJK!

AUBERGINE-MOZZARELLA TAARTJE

Het bedenken van voorgerechten kan zo leuk zijn.. En al helemaal met kerst.! Want dan mag het allemaal net wat extra speciaal. Door een klein beetje creatief te zijn kun je al op de meeste simpele manieren iets bijzonders serveren. Gebruik bijvoorbeeld kleine schaaltjes voor portobello uit de oven, een mooie spies voor gamba's of opvallende hoge glazen voor tartaar. Of je gaat nog iets verder en zet meerdere middelen in.. Leg bijvoorbeeld een spies op een glas met onderin het glas een dressing of sausje. Of plaats een glaasje met soep in een schaaltje en leg crostini's rondom het glas. Het allerbelangrijkste is natuurlijk wat er op het menu staat. En de smaak hiervan. Maar wees eerlijk, met een mooie presentatie scoor je alvast een punt!

Laatst in Sardinië kwam ik deze combi veel tegen.. Aubergine met mozzarella. Lekker! Basilicum en balsamicoazijn erbij en je proeft alle smaken die je nodig hebt. Mocht je dit taartje te klein vinden als voorgerecht, halveer het dan en serveer als welkomsthapje. Bruschetta's met tomaat en knoflook smaken er goed bij!

Wat heb je nodig?
(6 personen)

• 3 aubergines
• 350 gram mozzarella
• ongeveer 15 gram basilicum
• 6 eetlepels balsamicoazijn

Hoe maak je dit klaar? 

1. Snijd de aubergine in plakjes. Zorg dat je 3 mooie plakjes per taartje kunt gebruiken. Dep droog, wrijf ze in met peper en zout en grill ze in een paar minuten op hoog vuur in een grillpan. 

2. Snijd ondertussen de mozzarella bollen in plakjes (3 per taartje) en pluk basilicumblaadjes van de takjes.

3. Neem de plakjes aubergine uit de pan en leg een groot plakje op ieder bordje. Leg hier een groot plakje mozzarella op, beleg vervolgens met een paar basilicumblaadjes en besprenkel met een drupje balsamicoazijn. Herhaal dit twee keer met steeds kleinere plakjes en steek vervolgens een prikker in het midden van het taartje. 

SMAKELIJK!