PANGASIUSFILET MET RIJST-QUINOA IN MAROKKAANSE STIJL

Verrassend recept! Ooit ras el hanout geproefd? Het is een Marokkaans kruidenmengsel en past erg goed bij dit gerecht. Couscous in plaats van rijst/quinoa was in het kader van Marokkaans eten ook passend geweest. Maar quinoa is nou eenmaal erg lekker als je het mij vraagt! En gezond.. Ik gebruikte een zilvervliesrijst met quinoa en 4 soorten granen.

Naast Marokkaanse kruiden proef je in de vis ook limoen en koriander. Deze smaken matchen mooi met de knapperige sperziebonen en prei. Voor herhaling vatbaar! En dan de volgende keer eens een keer met vlees. Rund- of lamsvlees bijvoorbeeld.. En pompoen! Na deze veranderingen heb je weer een totaal ander gerecht op tafel staan.

Wat heb je nodig?
(voor 2 personen)

• 160 gram zilvervliesrijst/quinoa (Lassie)
• 2 limoen-koriander pangasiusfilets
• 100 gram sperziebonen 
• 1 prei
• 4 eetlepels ras el hanout
• paar takjes kervel
• 2 eetlepels sojasaus

Hoe maak je dit klaar?

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Was ondertussen de sperziebonen en snijd in stukjes. Snijd de prei in halve ringetjes. Snijd wat kervelblaadjes in stukjes. Strooi peper, zout en ras el hanout op de visfilets en doe deze in de oven (20 minuten).

2. Zet ondertussen twee pannen water op het vuur. De ene pan met koud water gebruik je voor je boontjes. Zodra het water kookt, kook je deze zachtjes in ongeveer 15 minuten. Voeg de prei de laatste 5 minuten toe. Zodra het water in de andere pan kookt, voeg je de rijst/quinoa toe en gaar je deze volgens de gebruiksaanwijzing in 8 minuten. 

3. Neem de rijst/quinoa van het vuur, giet af en laat nog 5 minuten afgesloten rusten. Neem de boontjes en prei van het vuur en giet af. 

4. Neem de vis uit de oven. Meng de rijst/quinoa met de bonen en prei en verdeel over de borden. Leg er per bord een pangasiusfilet bovenop en garneer met de kervel. Voeg naar wens nog wat extra ras el hanout en/of sojasaus toe.