KIP IN YOGHURT MET MANGO, KORIANDER, RIJST, NAANBROOD

Toppertje dit! De Aziatische en Indiase invloeden vinden elkaar goed in dit gerecht. De rijst, koriander, mango, currypasta, het naanbrood.. Een al genot uit deze wereldkeukens. Alsof je er op vakantie bent..

In Thailand at ik voor het eerst kip in combinatie met mango. En dan met de lekkerste mango's op aarde.. En met cashewnoten.. Bijzonder lekker. Maar hier kunnen wij dat natuurlijk ook! Helemaal dankzij het ruime assortiment van de Appie kun je alle kanten op. Misschien niet alle, maar het geeft je genoeg mogelijkheden. Koop voor een gerecht wat vaker een paar standaard ingrediënten met daarnaast één of een paar ingrediënten welke je niet kent. Geen ervaring met de bereiding ervan? Of waarmee je het kunt combineren? Je vindt ALLES op het internet! En zo sta je uiteindelijk steeds weer versteld van het verrassende resultaat.

Laat de smaken lekker lang in de kip trekken als je de kip marineert. En bak het naanbrood niet zo lang als ik deed. Maar dat slippertje kan de beste overkomen hè;-)

Wat heb je nodig?
(voor 2 personen)

• 2 kipfilets 
• 2 eetlepels Indiase currypasta
• 100 ml volle yoghurt
• 1 naanbrood
• 1 mango
• 1 eetlepel fijngesneden koriander
• 1 theelepel geraspte gember
• 50 gram veldsla
• 160 gram witte rijst 

Hoe maak je dit klaar? 

1. Bestrijk de kipfilets met zout en peper. Maak de marinade klaar door de yoghurt en currypasta te mengen. Haal de kipfilets hier doorheen en laat 20 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een pan water op het vuur voor de rijst en bereid deze volgens de gebruiksaanwijzing. 

2. Schil de mango, verwijder het vruchtvlees en snijd in blokjes. Meng met een beetje koriander en de gember en voeg zout en peper toe. Bestrijk de naabroden licht met water en bak 4 minuten in de oven.

3. Grill of bak de kipfilets aan beiden kanten 5 minuten.

4. Verdeel de kipfilets en rijst over de borden. Voeg de mangochutney, de veldsla en nog een beetje verse koriander toe op het bord. Snijd de broden in stukken en serveer bij het gerecht.

SMAKELIJK!