ROMIGE BLOEMKOOL-WORTELSOEP

Herfstzonnetje. Bloemkool-wortelsoep. Een goede combi als je het mij vraagt. Met maar een paar ingrediënten bereid je deze healthy, vega soep! Bloemkool en wortel hoeven niet extreem lang te garen, dus je bent ook nog eens supersnel klaar.

Dit is een lekker ouderwets en tijdloos gerecht. Je kunt kiezen voor de simpele basic versie (niks mis mee) of je kunt de basis juist oppimpen door middel van eigen toevoegingen. Behoefte aan een hele stevige maaltijdsoep? Kan natuurlijk ook! Voeg in dat geval aardappel toe. Verder gebruikte ik kerriepoeder, maar nootmuskaat kan ook. Wat de mogelijkheden ook zijn.. deze is in ieder geval een aanrader!

Wat heb je nodig?
(voor 4-6 porties)

• 1 bloemkool
• 6 bospenen (of 2 winterpenen)
• 3 sjalotjes
• 2 knoflooktenen
• 1,5 liter groentebouillon
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 handje peterselie

Hoe maak je dit klaar? 

1. Snipper de sjalotjes. Snijd de knoflooktenen in kleine stukjes. Schil de bospenen, was ze goed en snijd ze in gelijke stukken. Snijd de bloemkool in roosjes en was ook deze goed. Snijd 3/4 van de peterselie fijn. 
2. Doe wat olijfolie in een soeppan en fruit de sjalotjes en knoflook in ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens de bospeen, bloemkool en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten garen. Wanneer je de groenten kunt doorprikken met een vork mag het vuur uit. Neem een paar bloemkoolroosjes uit de pan en bewaar deze voor garnering. Neem vervolgens een staafmixer en pureer het geheel tot een gladde soep. Voeg de fijngesneden peterselie, kerriepoeder en wat peper en zout toe en mix nog heel even. Je zou eventueel nog wat crème fraîche of slagroom kunnen toevoegen. Zelf deed ik er nog een eetlepel mosterd bij voor een wat scherpere smaak. 


3. Verdeel de soep over de borden. Leg wat van de apart gelegde bloemkoolroosjes in het midden van het bord en garneer met de overige peterselie. 

SMAKELIJK!

OVENSCHOTEL MET GEITENKAAS, COURGETTE, ZONGEDROOGDE TOMAAT EN RODE UI

Het begin van de herfst is altijd heftig. Zoals je merkt is mijn besef van seizoenswisseling er pas laat.. Ik voel me in deze periode gedwongen om afscheid te nemen van de zomer. Dag zon, dag barbecue, dag festivals.. Toch is er op zo'n moment, wanneer ik me er eindelijk bij neer heb gelegd, ook één ding waar ik me volop op verheug.. Herfstachtig koken! Ovenschotels, stoofpotjes, herfstsalades, stevige soepen en van alles en nog wat. 

Vandaag tijd voor een ovenschotel! Deze maakte ik eerder (zie profielfoto Facebook). Wanneer ik iets al eerder heb gemaakt vervang ik vaak één of een paar ingrediënten. De ene keer om het recept te verbeteren, de andere keer om gewoon wat te variëren. Dit hoeft dus niet altijd. Want goed is goed. Net zoals bij deze ovenschotel!

Mocht er iets tussen staan wat je niet bevalt, dan hier toch nog een kleine variatietip..

Laat de courgette, zongedroogde tomaat en rode ui achterwegen. Vervang voor venkel en prei. Ook erg lekker.. 

Nog 1 tip:
Lijkt dit je wel wat maar ben je niet zo'n fan van vega? Verwerk dan wat spekjes in je ovenschotel! 

Wat heb je nodig? 

(voor 2 personen)

• 400 gram aardappelschijfjes
• 100 gram belegen geitenkaas
• 150 gram zongedroogde tomaten
• 1 courgette
• 1 rode ui
• 2 eieren
• 200 gram slagroom
• handje walnoten
• 75 gram rucola

Hoe maak je dit klaar? 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette in plakken. Snijd de ui in ringen. 

2. Neem een ovenschaal en beleg deze met lagen. Hiervoor gebruik je van alle ingrediënten de helft. Eerst aardappelschijfjes, dan plakjes courgette, daarna rode ui, dan wat peper en zout en vervolgens verbrokkel je er geitenkaas overheen. De tomaat meng je met wat olijfolie en beleg je op de geitenkaas. In dit geval gebruik je niet de helft, maar alle tomaatjes! Hierna volgt weer een laag van de (andere helft van de) aardappel, courgette en rode ui en wat peper en zout. Druk het geheel goed aan. 

3. Klop de eieren los en meng met de slagroom en wat peper en zout. Hierna mag de rest van de kaas eroverheen. Zet de ovenschotel ongeveer 40 minuten in de oven. Laat deze 4 minuten rusten nadat je 'm er weer uithaalt. Verdeel over de borden, bestrooi met wat walnoten en garneer met rucola. 

SMAKELIJK!

ZALM-AVOCADO VULLING OP 2 MANIEREN

De week lekker gezond beginnen doe je met deze vulling! Stevige, voedzame avocado. Dit samen met de rijke smaak van zalm. Opgefrist met rode ui, citroensap, crème fraîche, bieslook.. Lekker, binnen een handomdraai klaar en absoluut calorie-verantwoord.

In een creatieve bui besef je ooit dat je ontzettend veel verschillende gerechtjes kunt maken met de ingrediënten die je hebt. Super creatief hoef je daarvoor ook niet te zijn.. Dit mengsel at ik op twee verschillende manieren welke totaal niet ingewikkeld zijn. Het is namelijk gewoon een kwestie van vullen. Het eerste wat ik maakte is een gevulde avocado. Vervolgens een gevulde wrap. De gevulde avocado zou ik persoonlijk als voorgerechtje klaarmaken. En de gevulde wrap als lunch of als borrelhapje in kleine stukjes gesneden.

Maar je kunt natuurlijk nog veel meer kanten op met dit mengsel! Een pannenkoekje vullen had ook gekund.. Op geroosterd brood smaakt het goed. Je kunt er een zalmtartaartje als voorgerecht van maken. Of als hoofdgerecht in een maaltijdsalade met een mooie dressing. Zo zie je maar weer dat simpel werk super lekker kan zijn!

Wat heb je nodig?
(voor 2 personen)

• 2 avocado's 
• 100 gram gerookte zalm
• 1 rode ui
• 1 eetlepel crème fraîche
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  Voor de gevulde wraps:
• 2 wraps 

* De precieze hoeveelheden hangen af van welk soort gerechtje je kiest. Dit zijn de gemiddelde hoeveelheden voor een goede zalm-avocado vulling.

Hoe maak je dit klaar?
GEVULDE AVOCADO
1. Snipper de rode ui. Snijd de bieslook in stukjes. Snijd de zalm in stukjes. Halveer de avocado's en verwijder de pit. Snijd er blokjes in en lepel deze vervolgens uit.
2. Meng de avocado blokjes in een bakje samen met alle overige ingrediënten. Breng op smaak met peper en zout.
3. Vul de lege avocado schillen met het mengsel en serveer eventueel met toast en/of croutons.

GEVULDE WRAP

1. Snipper de rode ui. Snijd de bieslook in stukjes. Snijd de zalm in stukjes. Halveer de avocado's en verwijder de pit. Snijd er blokjes in en lepel deze vervolgens uit. 

2. Meng de avocado blokjes in een bakje samen met alle overige ingrediënten. Breng op smaak met peper en zout.
3. Neem een wrap. Smeer het mengsel uit op de wrap en rol deze dicht. Zet eventueel vast met prikkers.

SMAKELIJK!

THAILAND THROWBACK > STREETFOOD SUSHI

Even een kleine herinnering aan het hemelse eten in Thailand... In dit geval de SUSHI! Alleen al vanwege overheerlijk streetfood is het de moeite waard om dit land te bezoeken. Ontelbaar veel kraampjes verkopen voor een prikkie de meest kwalitatieve gerechtjes! Spicy kip, een curry, maiskolven, eiergerechten, loempia creaties, pad thai, kokosnoten, verse fruit shakes.. En zo kan ik nog wel even doorgaan.

Wat ik in eerste instantie niet verwachtte maar waar ik blij verrast door was... sushi op straat! Je kunt er streetfood sushi eten voor maar 5 Thaise bath (dat is ongeveer 15 eurocent!!?) per stukje. Dit is dan de prijs voor basic sushi. Voor de specials betaal je maar 10 baht. Met 5 euro op zak kun je dus helemaal los.. Neem een plastic bakje, wat wasabi, gember en sojasaus, en je stelt er binnen no time je eigen sushimaaltijd samen. Enige nadeel: de verkopers verstaan je voor geen meter dus wat leuke info over de verschillende soorten kun je wel vergeten. Maar ach, wat maakt het uit. Het is sushi!

                             

ITALIAANSE KLASSIEKER: VITELLO TONNATO

Ik HOU van vitello tonnato! Gebraden fricandeau met tonijnmayonaise en kappertjes. Het is dan ook één van mijn favo voorgerechtjes. Je hoeft het niet perse als een voorgerecht klaar te maken. Beleg een witte ciabatta en eet het eens als lunch.

Omdat het net wat minder vaak voorbijkomt dan bijvoorbeeld de carpaccio van ossenhaas is het leuk om mensen hiermee te verassen. Het fijne is dat het binnen 10 minuten (misschien wel 7!) op tafel staat. En dan nog een pluspunt: je hebt geen fornuis, oven, pannen of andere keukenspullen nodig. Eigenlijk een mixer voor de saus.. maar mocht je deze niet in huis hebben, dan mix je de saus toch gewoon grof met een lepel. Alles kan! Hieronder mijn gebruikelijke receptje voor het voorgerecht.

Wat heb je nodig?
(voor 4 personen)

• 200 gram gebraden kalfsfricandeau (in plakken)
• kleine zak rucola
• 1 blik tonijn in olie
• 5 eetlepels mayonaise 
• 4 eetlepels kappertjes
• 1 eetlepel citroensap
• peper en zout

Hoe maak je dit klaar? 

1. Pureer de tonijn met olie, mayo, de helft van de kappertjes en de citroensap tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met peper en zout. 

2. Verdeel de plakken fricandeau over de borden en bestrijk met de tonijnsaus. Bestrooi met de overige kappertjes en garneer met de rucola. Serveer eventueel met wat sneetjes geroosterd brood.

Natuurlijk is Italië de place to be om goddelijke vitello tonnato te eten. Die op onderstaande foto at ik in Toscane. Er is weinig fricandeau te zien want ze overspoelen 'm met de saus. Helemaal niet erg want de plakken zijn wat dikker. Zo hoort ie dan ook te zijn volgens traditioneel recept.

PANGASIUSFILET MET RIJST-QUINOA IN MAROKKAANSE STIJL

Verrassend recept! Ooit ras el hanout geproefd? Het is een Marokkaans kruidenmengsel en past erg goed bij dit gerecht. Couscous in plaats van rijst/quinoa was in het kader van Marokkaans eten ook passend geweest. Maar quinoa is nou eenmaal erg lekker als je het mij vraagt! En gezond.. Ik gebruikte een zilvervliesrijst met quinoa en 4 soorten granen.

Naast Marokkaanse kruiden proef je in de vis ook limoen en koriander. Deze smaken matchen mooi met de knapperige sperziebonen en prei. Voor herhaling vatbaar! En dan de volgende keer eens een keer met vlees. Rund- of lamsvlees bijvoorbeeld.. En pompoen! Na deze veranderingen heb je weer een totaal ander gerecht op tafel staan.

Wat heb je nodig?
(voor 2 personen)

• 160 gram zilvervliesrijst/quinoa (Lassie)
• 2 limoen-koriander pangasiusfilets
• 100 gram sperziebonen 
• 1 prei
• 4 eetlepels ras el hanout
• paar takjes kervel
• 2 eetlepels sojasaus

Hoe maak je dit klaar?

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Was ondertussen de sperziebonen en snijd in stukjes. Snijd de prei in halve ringetjes. Snijd wat kervelblaadjes in stukjes. Strooi peper, zout en ras el hanout op de visfilets en doe deze in de oven (20 minuten).

2. Zet ondertussen twee pannen water op het vuur. De ene pan met koud water gebruik je voor je boontjes. Zodra het water kookt, kook je deze zachtjes in ongeveer 15 minuten. Voeg de prei de laatste 5 minuten toe. Zodra het water in de andere pan kookt, voeg je de rijst/quinoa toe en gaar je deze volgens de gebruiksaanwijzing in 8 minuten. 

3. Neem de rijst/quinoa van het vuur, giet af en laat nog 5 minuten afgesloten rusten. Neem de boontjes en prei van het vuur en giet af. 

4. Neem de vis uit de oven. Meng de rijst/quinoa met de bonen en prei en verdeel over de borden. Leg er per bord een pangasiusfilet bovenop en garneer met de kervel. Voeg naar wens nog wat extra ras el hanout en/of sojasaus toe. 

LUNCH TRIO: ZALM - BRIE - ROSBIEF

Het is weekend en dat betekent GENIETEN! Deze lunch is een en al genieten. Lekker veel variatie in smaken en ook nog een vlees, vis, en vega én warm en koud. Ideaal voor mensen die slecht zijn in keuzes maken. En het is ZO simpel! Leuk om iemand thuis mee te verassen. Natuurlijk kun je oneindig creatief zijn met het bedenken van kleine belegde broodjes. Neem er een lekker sapje bij en je kan er volop tegenaan vandaag!

Wat heb je nodig?
(voor 2 personen)

• 3 kleine broodjes (bagels of bolletjes)
  Broodje zalm
• 1 pak gerookte zalm
• 1 avocado
• 2 eetlepels witte truffeldressing (mosterd-dilledressing kan ook)
  Broodje brie
• 1 brie
• beetje rucola
• handje walnoten
• 2 eetlepels honing
  Broodje rosbief
• 1 pak rosbief
• 2 eetlepels truffelmayo
• geraspte oude kaas
• beetje rucola

Hoe maak je dit klaar?
1. Halveer de kleine broodjes zodat je 6 stukken hebt (3 per persoon). Snijd 4 plakken brie en plaats op een ovenplaatje in de oven. Halveer ondertussen de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakken.
2. Beleg twee broodjes met gerookte zalm en maak af met de plakken avocado en truffeldressing. Beleg vervolgens twee broodjes met rucola en leg op dit bolletje sla wat plakjes rosbief. Maak af met geraspte oude kaas en truffeldressing. Als de brie licht gesmolten is mag deze uit de oven. Beleg de plakken op de laatste twee broodjes. Besprenkel met honing en garneer met wat rucola en walnoten.

                             

                                                          

POMPOENSOEP MET BLEEKSELDERIJ EN GEMBER

Weer iets gezonds.. Pompoen! Eet pompoensoep en je bent direct in de herfststemming. Je kunt er in de herfst/winter zo veel meer mee doen. Maak een pompoenstoof, pompoenpuree, pasta met pompoen of bereid pompoen uit de oven. Handig is dat vele kaassoorten bij dit product passen. Gebruik bijvoorbeeld geitenkaas of feta. Maar ook met groenten en noten kun je oneindig combineren.

Pompoen doet me ook een beetje aan Thailand denken.. Daar at ik de lekkerste die ik tot nu toe heb gehad. En dan in een puur vega gerecht, op Aziatische wijze bereid.. Met koriander! Mijn versie heeft ook een vleugje Thais.. Rode peper, gember en genoeg knoflook.

Wat heb je nodig?
(voor 4 personen)

• 1 flespompoen
• 5 staven bleekselderij
• klein stukje gember
• 2 uien
• 1 rode peper
• 2 tenen knoflook

Hoe maak je dit klaar?

1. Snipper de ui en snijd de bleekselderij in maantjes. Bewaar wat van het blad voor garnering. Schil en raspde gember. Halveer de peper en verwijder de zaadlijsten. Snijd de knoflook in stukjes. Verwijder de schil en de zaadlijsten van de pompoen en snijd in blokjes. 

2. Verhit olie in een soeppan en fruit de ui en bleekselderij ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens 750 ml water en alle andere ingrediënten toe in de pan. Laat het geheel op laag vuur in ongeveer 30 minuten garen. Pureer vervolgens met de staafmixer. Voeg eventueel nog zout en peper toe. 

3. Verdeel de soep over de borden en garneer met stukjes bleekselderijblad. 

SMAKELIJK!

HEALTHY SUPERFOODS

Ik ben ziekjes en daardoor laten mijn smaakpapillen me in de steek! Daar moeten we snel iets aan doen. Super- en powerfood zijn dé oplossing. Overigens niet alleen als je ziek bent.. Deze producten zijn hoe dan ook goed voor ons menselijk lichaam. Maar ben je niet 100% fit? Haal het in huis en probeer!

Mijn simpel genezingspakket (zie foto hieronder):
Voor ontbijt
- bio magere yoghurt
- mix van gojibessen, incabes, moerbei en cranberry
- appel, banaan, kiwi

Voor de hele dag door
- Zonnatura kruidenthee

Voor lunch (smeer het rijpe vruchtvlees van avocado uit op speltbrood of op een cracker)
- avocado

Deze natuurlijke superfood mix uit een zakje haal je gewoon bij Albert Heijn! Deze producten gebruik ik al wat langer maar niet standaard iedere dag. Ik doe vaak genoeg wat minder gezond (kijk maar naar gerechten op deze blog).. Maar dat mag ook zeker van mezelf! Wanneer ik mijn lichaam in balans ga brengen en het wel gebruik, merk ik dat ik er, zowel lichamelijk als mentaal, net dat beetje extra energie van krijg.

De inhoud van dit zakje heeft namelijk een hoge dosering aan voedingsstoffen. Er zitten onder andere veel vitaminen en anti-oxidanten in. Het schijnt goed te zijn voor van alles en nog wat. Cranberries werken tegen kanker. De incabes is ontstekingsremmend. Gojibessen vertragen veroudering. En de moerbei remt vetontwikkeling in je lichaam. Altijd fijn! Doe hiervan wat in je bio yoghurt (of havermout), drink er een kopje 100% natuurlijke thee bij en je begint de dag al goed.

Lunch vervolgens met avocado als beleg en je zult vanzelf weer energie krijgen.. Wat meer trek? Verwerk de avocado dan in een goedgevulde, groene salade met bijvoorbeeld bosui, een handvol verse kruiden en een beetje citroensap.

CULI HOTSPOT --> PICKLES BURGERS & WINES

Terugkomend op voorgaand berichtje.. Dit is een van mijn favo hotspots! Bij binnenkomst stap je direct in de fijne ambiance.. Zwoele muziek, relaxte maar ambitieuze bediening, lekkere wijn en niet te vergeten.. hippe en super smaakvolle burgers. Deze mening delen meerdere mensen.. Want het is razend populair en gezellig druk daarbinnen. 

Op de kaart staan wat 'normalere' burgers en Premium burgers die wat duurder zijn. Ook hebben ze een selectie kroketten op de kaart staan en kun je er borrelplanken bestellen. Wij deelden de gambaburger met avocado en de biefburger met zwarte truffel. Lees hieronder (door te klikken) voor de omschrijving op de kaart! Frietjes met truffelmayonaise.. Een glas fruitige Cabernet Sauvignon van Soek Die Geluk erbij.. Dit alles in een goed gezelschap.. Wat wil je dan nog meer!?

CULI EVENT --> DE TASTY

Weer een leuk event! Op zaterdag 11 oktober ging ik samen met Jesse naar De Tasty, een culinair evenement in de Jaarbeurs in Utrecht. Een beurs met 50 proefkramen, workshops en passievolle sprekers die eten en drinken centraal stellen. Zoals gehoopt heb ik veel inspiratie opgedaan! Helaas zaten de sushi en Librije workshops binnen no time vol. Hierdoor waren we best wel teleurgesteld.. Toen maar alle kramen afgegaan op de proefmarkt en het wijnplein. Ik heb me weer geabonneerd op het blad foodies., een lidmaatschap bij Hello Fresh (voor thuisbezorging van foodboxen) afgesloten en geluisterd naar een diepgaande presentatie over food trends. 

Na de beurs zijn we de stad ingegaan en hebben we overheerlijk gegeten bij één van mijn favoriete restaurants.. Absoluut de moeite waard om deze te delen. Hierover later meer!

MOSTERD-ROZEMARIJNVLEES MET KOKOSRIJST

Ik had al de hele tijd zin om Thais te koken. Omdat ik maar niet wist wat precies besloot ik Thaise rijst te bereiden maar daar een niet-Thaise creatie bij te serveren. In dit geval varkensvlees met rozemarijn en mosterd. Top creatie uit de wereldkeuken! Ik bak rozemarijn vaak mee met krieltjes. Maar bij een stukje vlees heeft het ook zeker een toegevoegde waarde. Lekker in combi met mosterd of honing. En dit alles staat binnen een kwartiertje op tafel! Laat je verassen door de verschillende smaken..

Groentetip: broccoliroosjes
Nog een tip --> Houd je niet van varkensschnitzel? Kip kan ook!

Wat heb je nodig?
(voor 2 personen)

• 150 gram rijst
• handje noten
• 200 ml kokosmelk
• 2 varkensschnitzels
• 1 eetlepel olijfolie 
• 2 takjes rozemarijn
• 1 eetlepel mosterd
• 1 knoflookteen

Hoe bereid je dit? 

1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing maar dan inclusief kokosmelk. Voeg eventueel wat zout toe. Snijd ondertussen de naaldjes van de rozemarijn in stukjes. Wrijf het vlees in met de rozemarijn, mosterd, olijfolie, geperste knoflook en wat peper. Laat dit even intrekken.

2. Neem (indien aanwezig) een grillpan en bak de varkensschnitzels in ongeveer 8 minuten goudbruin.
3. Neem de rijst van het vuur en meng de noten erdoorheen. Verdeel de rijst over de borden serveer met de mosterd-rozemarijn varkensschnitzels. 

SMAKELIJK!

RISOTTO MET TRUFFELKAAS

Dit is lekker!!! In Toscane proefde ik overheerlijke risotto.. Thuis voelde ik meteen de uitdaging om deze na te maken. Althans, een poging tot.. En dit is gelukt! Natuurlijk wel met een eigen twist, met dank aan de truffelkaas in dit geval. 

Wil je een volwaardige maaltijd op tafel zetten en lekker Italiaans tafelen met witte wijn? Kies dan voor deze risotto. Visliefhebber? Verwerk wat stukjes zalm of mosselen in je risotto. 

Wijntip: Sauvignon Blanc

Wat heb je nodig?

(voor 2 personen)

• 150 gram risottorijst 
• 1 gesnipperde ui
• 1/2 liter kippenbouillion
• scheut witte wijn
• champignons
• spekjes
• zongedroogde tomaatjes
• pijnboompitten
• truffelkaas (kaasboer)
• rucola

Hoe maak je dit klaar? 

1. Snijd de champignons in plakjes. Schaaf grove stukjes van de truffelkaas. 

2. Doe wat olijfolie in een soeppan en fruit de ui. Voeg de risottorijst toe en beetje bij beetje wat van de bouillon. Wanneer de bouillon is opgenomen voeg je steeds weer nieuwe toe. Op het laatste moment kan er wat wijn bij. Voeg vervolgens, als de wijn is ingetrokken, de kaas toe. Lees hier uitgebreid hoe je een perfecte risotto maakt! ->  http://www.zelfmaakrecepten.nl/risotto/. 

2. Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak de champignons en spekjes in een paar minuten. Bak daarna de pijnboompitjes en zongedroogde tomaatjes nog heel even mee. Meng dit geheel met de (perfecte!) risotto. 

3. Verdeel de risotto over de borden en leg er nog wat rucola en truffelkaas bovenop. 

SMAKELIJK!

LUNCH TIME! BROODJE OSSENWORST MET AVOCADO EN EI

Hi!

Dit was mijn lunch voor vandaag. Een broodje vol van smaak. De ossenworst en avocado en ei zijn smeuïg, sterk aanwezig maar passen goed bij elkaar. Het zure van de balsamico scherpt het geheel een beetje aan. Daarnaast krijg je er energie van! Avocado alleen al is super voedzaam en gezond.. Ook zeker aan te raden als hangover food.

Tip: Gezond bezig of gewoon meer zin in een salade? Is ook erg lekker! Vul je salade (naast de ossenworst, avocado, ei, balsamicoazijn) met stukjes gebakken courgette.

Wat heb je nodig?
(voor 2 personen)

• 2 bruine triangel broodjes
• 1 avocado 
• 2 eieren
• 150 gram ossenworst (plakjes kan ook)
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• peper en zout

Hoe maak je dit klaar? 

1. Kook een eitje in 7 minuten. Snijd ondertussen de twee broodjes doormidden en besmeer met ossenworst. Bestrooi vervolgens met wat peper en zout. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in stukken in de lengte. Lepel de twee helften eruit en verdeel de plakken avocado over de 4 halve broodjes.
2. Neem het eitje van het vuur, laat schrikken en pel. Snijd met een eiersnijder in plakjes en verdeel over de 4 halve broodjes. Besprenkel op het laatste moment met wat balsamicoazijn en voeg eventueel wat rucola toe.

SMAKELIJK!

BOEK VOOR BOURGONDIËRS

Af en toe moet je jezelf trakteren. Ik deed dat met dit boek!

Ook leuk om cadeau te geven. Bourgondiërs zijn zulke makkelijke mensen. Wanneer ze jarig zijn (of niet) kun je ze met van alles blij maken. Een kaaspakket, een dure wijn, een messenset of gewoon iets wat ze op culinair gebied inspireert.. Zoals een boek. Een boek dat geschreven is door Ilja Gort. Ilja Gort heeft de grappige Slurp reeks geschreven waarin hij je meeneemt naar de mooiste plekjes in Frankrijk, onder andere in Provence en Normandië. Volgens Het Parool: 'Hij schrijft zoals ik zou willen eten.' Let op dus: je krijgt er honger en dorst van! En zin om op vakantie te gaan...

BURGERNIGHT

Ben je een burgerfan en weer op zoek naar een nieuwe? Deze is lekker!! Het is een kipburger met spinazie, rode ui, feta en een tomatensalsa. Het bedje van bladspinazie maakt deze burger een beetje ruig.  Het kippetje is mals, het sausje pikant en het kaasje scherp.. Wat wil je nog meer?? O ja... BIER!

Wat heb je nodig?
(2 personen)

• 2 ciabatta broodjes
• 2 kipfilets
• 1 knoflookteen
• 4 el olijfolie 
• 100 gram bladspinazie
• 1 rode ui
• 4 tomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 handje augurken
• paar blokjes fetakaas 

Hoe maak je dit klaar? 

1. Snijd de ui in ringen. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de augurken in kleine stukjes. Pers de knoflook.

2. Doe wat olijfolie in een pan en fruit de knoflook. Voeg de kipfilets toe en bak deze goudbruin. Bestrooi met wat peper en zout. 

3. Doe wat olijfolie in een andere pan en voeg de spinazie beetje bij beetje toe totdat alles geslonken is. 

4. Neem een klein pannetje en meng hierin de tomatenpuree, blokjes tomaat en augurkjes. Verwarm het geheel een paar minuten op het vuur. 

5. Snijd de broodjes doormidden en verdeel over de borden. Beleg de broodjes met de spinazie. Leg de kip erbovenop. Daarna kan de uit en tomatensalsa worden toegevoegd. Brokkel er de feta overheen en garneer naar wens met wat peterselie.